2024年11月– date –
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製パンでドーナツと言えば！揚げ物パン全般のこと
製パンの世界では、ドーナツと言えば揚げ物全般を指します。揚げパン系のものすべ... -
コーン缶の汁には色々入っています
とうもろこしを使ったパンを作る際の注意として、コーン缶を使う場合について記事... -
フレッシュなフィリングを入れるコツ
パンのフィリングに、生の素材を使うことはありますか？フレッシュな素材です。生... -
パン屋巡りをしています
美味しいパンを求めて、散歩しながらぶらぶら都内を歩いてパン屋さんを巡っていま... -
【動画あり】パン屋のパンは黒い・家庭のパンは白い
パン屋さんに行くとよくわかる。パンの焼き色！パン屋さんのパンは、こんがり小麦... -
生のほうれん草を使うパン
フレッシュなパンでは、生の素材を使うことがあります。 例えばこちらのようなパン... -
【動画あり】コーン缶の汁を使う方は注意してください
パン作りでコーン缶を使う場合、保存液を使う？使わない？皆さんはどちらですか？ ... -
湯ゲルとは？なんだろう？
パンストックの平山シェフの話をしたので、湯ゲルについて記事にします。 湯ゲル？... -
家庭製パンは見た目に厳しい世界「高い目標＆短い練習期間」
パンの見た目は、こだわればこだわるほど切りが無いと思います。特に、家庭製パン... -
イタリア中部のパン「スキアッチャータ」
SNSで教えてもらったパン「スキアッチャータ」。皆さん知っていますか？ ぶどうを... -
水温が変わると何が変わる？＜続編＞
日々のパン作りから生まれた疑問です。 『仕込み水の温度を変えることは、パン生地... -
「クロックムッシュ」と「クロックマダム」
「クロックムッシュ」と「クロックマダム」は、パンペルデュとして代表的なパンで...
