2024年– date –

「パン生地が汗をかく」 なにそれ？？と思った方は経験したことがない方です。あ！...

製パンには三原則があります。これはパン作りではとても重要な軸となるものです。 ...

赤外線放射温度計は、病院などでおなじみの、非接触型の温度計です。 食品の世界で...

ザワータイク（Sauerteig）はドイツ語で「ザワー＝酸っぱい」「タイク＝パン生地」...

パン作りを始めて、パン作りの楽しさにハマり、どんどんパン作りにのめり込んでく...

ライ麦パンのクラムについて記事にします。 ライ麦パンの特徴 日本でライ麦パンと...

パン生地の作り置きが出来るって知っていますか？作ったパン生地を冷凍保存するの...

皆さんはどんなレシピを使ってパン作りをしますか？パン作りの本ですか？レシピサ...

パン作りをしていると、同じパンなのに水分量がぜんぜん違うレシピがあります。 例...

フランスでライ麦が配合されるパンは、ドイツのようにライ麦の配合比率によって名...

豆乳を使ってパン作りする方はいますか？ 豆乳を使うと上手くパンが焼けないこと、...

パン作りの工程には、一次発酵と二次発酵があります。（もっとある作り方もありま...