2024年– date –

酵母の話をしたので、もうひとつ。産膜酵母について。 産膜酵母って聞いたことあり...

加水100％生地にフィリングを入れる 実演動画です。 加水100％の生地に、対粉50％...

パン作りでは「塩とイーストを一緒にしてはダメです！」と説明しているものがあり...

市販のイーストを見ていると、どれを使って良いのか良くわからない！と思う方も多...

酵母について調べていくと、頻繁にビール酵母にたどり着きます。ビールも酵母を使...

6日間オーバーナイトさせた実験生地です。 これは、ある目的のために仕込んだ生地...

年末の買い出しの為に、冷蔵庫整理をしています。冷凍庫の中には私のストックパン...

私が日常利用しているお店の紹介です。 「ママパンさん」です。https://www.mamapa...

バゲットのクープが開かない悩みはとても多くの方が抱えています。 なんでクープが...

棒状成形を伸ばして、紐状にする成形があります。 紐状に伸ばすのは、主に巻き付け...

丸め成形の実演動画です。 成形の丸め方はそれほど多くありません。 ・片手で丸め...

パン生地の乾燥を防ぐために、濡れ布巾を使う方法があります。濡れ布巾はどんな物...