2024年– date –

先日購入したスーパノヴァを使ってみました。ミキシングをして感じたのは、吸水が...

ｓ-15 角食レシピ（IDY）のイギリスパンをオーバーナイト製法で作ります。少しだけ...

バゲット成形は色々なやり方がありますが、成形方法だけでなく、バゲットの形その...

オーバーナイトはどんなパンでも可能って知っていますか？ 例えば自家製酵母パン。...

この日焼いたのは、しっとりふわふわのイギリスパン。このしっとりがどこからくる...

パン生地にフィリングを入れる方法はいくつもあります。 例えば、パン生地が出来上...

会員限定レシピのイギリスパンを48時間オーバーナイトで作りました。すごく大きく...

日本の小麦は国内需要量の約9割を外国から輸入しています。1割が国産小麦です。 1...

シュワシュワと良い発泡をしていた梅酵母の液種。そこから梅酵母元種を作ろうと作...

梅酵母元種が順調に進まなかったのはなぜなのか？その原因を考えました。 完成した...

わずか1割しか満たない国産小麦でしたが、ここ最近は1割を超えてきました。（令和3...

カナダ産の小麦粉。スーパーノヴァ。今回ママパンさんで購入した粉です。 過去に何...