2024年– date –
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【動画あり】皆さん！バゲットの気泡を間違えていませんか？
バゲットに気泡がたくさん入りません～～ 全部が詰まって気泡ゼロです～～ この言... -
大きなドレッジは使いやすい
手のひらサイズのスケッパーやドレッジは、日常的に使う道具ですが、あまり出番が... -
HARIOのミキシングボウル
ハードパン作りで毎回使っているボウルはガラス製の蓋付きボウルです。愛用してい... -
「人気の高級ベーカリーに隠れたカビ毒のリスク記事」を読んで思うこと
Newsweekの記事に興味深いものを発見したのでご紹介します。 以下、抜粋転載します... -
【動画あり】分割丸め・成形丸め「2つの丸め」その違い
丸めには種類があるって知っていますか？ 「分割丸め」と「成形丸め」です。この2... -
【丸の内】VIRONのレトロドールとカンパーニュ
丸の内VIRONで購入したパンです。私の中でレトロドールは、数ある名店のバゲットで... -
【動画あり】＜八重洲エリア＞おしゃれな空間＆パン巡り
東京駅集合で婦人会です。もう女子会なんて呼べる歳ではありませんので、婦人会が... -
モルト使っていますか？
モルトの話をする前に、私のバゲットは5つの材料で作られています。 小麦粉 水 パ... -
「パン屋のサンドイッチ」裏話し
パン屋では商品を二次加工した再生パンが多数あります。そのひとつがサンドイッチ... -
クープナイフは1枚で4枚分使えます＜すぐに捨てないで！＞
ハードパンを作る方なら持っているクープナイフ。 カミソリの刃を交換する頻度は、... -
【動画あり】冬のパン作り「乾燥」に気を配るとパン生地が変わる！
夏のパン作りは暑さとの格闘で、作るパンによってはデロンデロンになってしまい、... -
【動画あり】シンデレラフィット！発酵器にピッタリでした
発酵器にあと1段、棚板が欲しいなと思っていたところ、ピッタリのものを発見しまし...
