来月リリースの食パン講座。講座では4種類の食パンを作ります。そのひとつ、角食のご紹介です。
しっとりふわふわのクラム
国産小麦を使った、しっとりふわふわの角食。クラムはこのようなキメの細かさです。どれくらいしっとりで、ふわふわなのかは、実際に作ってみて感じてくださいね。映像からお届けするには限界があります。
国産小麦でもボリュームのある食パンが作れます。扱いが難しいと言われる国産小麦ですが、良い生地を作るためのポイントを学ぶことで、納得のいく食パンを作ることができます。
粉に合わせたミキシング
外国産の小麦粉は上手に作れるけど、国産になるとうまくいかないのはなぜだろう？？？
国産小麦にしたら、途端に下手になる！そんな方が多いです。外国産も国産も、どちらの小麦も自由に扱えるようになると、パン作りが広がります。
特徴が違う粉には、違った扱い方、ミキシング方法、見極めがあります。
自分で考えるパン作りへ
私としてはもう少し改善したい点があります。どんなところをどんなふうに改善するのか？そんなことも、講座の中で学んでいきます。
お仕着せの作り方ではなく、自分の好みに合わせた、考えるパン作りを学びましょう。
オンライン講座は全国どこからでもご参加いただけます。皆さまのご参加をお待ちしています！
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毎日がパンのオンライン講座
オンラインでパン作りを学ぶ講座です。
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