密かに研究を重ねている幻のクッペに進展の兆しが！
昨年、偶然の産物で誕生した衝撃的な美味しさのクッペ。それは、神様からの贈り物と言える美味しさのパンでした。味が美味しいだけでなく、パン作りの製法を根底から揺るがす、新しい製法の発見と言っても良いくらいの、すごい贈り物でした。（これ以上は企業秘密で言えません。それくらい、すごい目からウロコでした）
もし私が独立して自分のパン屋を開くとしたら、この幻のクッペはお店の顔となるパンで間違いありません。そして、この製法を主軸にお店を展開していきます。だって、誰もそこに着目していない作り方なのです。他店では絶対に作り出せない味になります。それは自分のお店の強力なバリューになります。
パン作りは、美味しいパンほど時間が掛かります。これは、技術が発達した今でも変わらない部分です。添加剤や改良材など、どんどん登場するなかで、それらを使ったとしても美味しさには限界があります。唸るほどの美味しさは、時間を掛けないと生み出すことができないのです。それが発酵と熟成の関係です。それがひっくり返る。それくらいすごい発見をしたのです。
もう一度言います。これ以上は企業秘密なので言えません。
これは、私の人生を掛けて証明する挑戦だと思っています。死ぬまでに再現することを目指します！時間はまだたっぷりあります。日々研究して、いつの日か世に出せるように頑張ります。昨日は、そんな壮大な実験（笑）に少し光が見えた、嬉しい日でした。
パン作りは、私の人生をカラフルに染め上げていきます。パンを作るという作業が、私のちっぽけな人生に喜びや希望を与えてくれます。そして、終わることがない冒険の旅をしているような気持ちにさせてくれます。なんてドラマチックなんだろうと思います。
パン作りって本当に素敵ですね。たくさんの方にパン作りを楽しんでもらいたいです。そして、パン作りを通して、それぞれの価値を見出してもらいたいです。