実験– tag –
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今日も実験！ブルーベリーの発色実験をしています
今取り組んでいるものにブルーベリーの発色実験があります。 私が目指すブルーベリ... -
【動画あり】石窯ドーム3000で1kg超えの生地が焼けるか？実験
石窯ドーム3000で1kg超えの生地が焼けるか？実験をします。 自分のオーブンの限界... -
【動画あり】ドライ自家製酵母の実験中
現在薔薇酵母を使って、ドライ自家製酵母の実験中です。長期保存が可能であるか？... -
【動画あり】薔薇酵母元種の保存実験2日目
薔薇酵母元種の保存実験2日目です。しっかり乾燥してパリパリになりました。砕いて... -
【動画あり】薔薇酵母元種を1年間長期保存できるか？実験です
今日は実験デー！元気な薔薇酵母元種を用意して、薔薇酵母元種を1年間長期保存でき... -
【動画あり】ブルーベリーを練り込む食パン実験 ＜加水率78％＞
加水率78％のブルーベリーを練り込む食パンを作っています。 動画を見ると、「ミキ... -
ミキシングの実験！山食を焼く
久しぶりに山食を焼きました。ミキシングの実験をしています。 パンって正直なので... -
理想に近づいたブルーベリーブレッド
長年取り組んできたブルーベリーブレッド。やっとゴールが見えました。でもまだ完... -
【知識】あなたの酵母は大丈夫？「生存確認」のセルフチェック法
「キッチンの奥から、いつ開封したか分からないドライイーストが出てきた…」 「う... -
【動画あり】丸7日（168時間）熟成したバゲット ＜実験＞
今日も朝から実験です。丸7日（168時間）熟成したバゲットを焼き上げました。 この... -
【動画あり】湯ゲルを入れたクッペ
一昨日作った湯ゲルで、生地を仕込みました。まだまだ精度が低いです。湯ゲルの良... -
【動画あり】冷凍生地は何日持つのか？＜実験＞
1ヶ月半冷凍したパン生地を焼く 2/19に作ったパン生地を冷凍保存して、4/5（本日）...
