私が使ってるデジタルスケールは0.1gが計量できるタイプの電子スケールです。
パン作りでは1g以下の計量も多いので、ハカリは0.1g単位で計量できるものを用意しています。
小さじで計量するパン作りは正確ではありません。それでもパンは焼けますが、僅かな違いが大きな差を生むパン作りです。それは酵母の発酵を使うからです。0.1g増えるだけで50億の酵母が増えるのです。
パン作りでは0.01gの酵母でもパンを作ることが出来ます。酵母量を数g間違えただけで、パンの配合バランスが崩れてしまい、上手くいきません。
わずか数gしか配合しない材料は、きっちり計量する必要があります。
ハカリは0.1gの微量計が付いたものを使って下さいね。
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