加水100％のミキシングボウルは何が良いのか？色々と試しています。道具は、使いやすい・使いにくい・用途に合う・合わないがあります。
特に、高加水パンの生地は特徴のある生地です。とても緩くて、場合によってはドロドロです。パンチで繋ぐミキシングが中心になるので、ミキシングボウルには、使いやすさと用途の2つが求められます。
前回はパイレックスのスクエアでしたが、今回は浅型の丸いボウルを使ってみました。
加水100％の生地は最初の吸水がポイントです。如何にスムーズに行えるか。これが作業としてやりにくいと減点になります。今回の浅型ボウルは使いやすかったです。
ミキシングボウルとしてはありです。