高加水のクルミパンです。今回は加水100％で、66時間オーバーナイトしています。ゆるんゆるんのタプンタプンの生地でした。
今焼いても、食べるのは明日なので、少し時間が空きますよね。夕方、つまみ食いしてしまおうか？悩むところです。
夜焼きあるあるです。皆さんは明日食べるパンをいつ作りますか？
パンは劣化していくものです。窯出しした瞬間から、どんどん変化していきます。粗熱が取れて食べ頃になり、食べ頃を過ぎると下り坂の始まりです。そこからはどんどん劣化していきます。そのスピードは作るパンによって違います。
翌日も美味しく食べた対なら、翌日に美味しさが残るような作り方をしなくてはいけません。そして、保存方法も大切です。どんな保存をしていたのかで、パンの品質は大きく変わります。
このクルミパンは袋に入れてそのまま翌日の朝まで保管します。
