このパンは、キメが細かくてふんわりしているけど、美味しくありません。使ったレシピはとても美味しいパンが焼ける、会員限定レシピです。それなのに美味しくないのです。
それには理由があります。焼き色を優先する代わりに、パンとして大切なものを犠牲にしているからです。
パン作りは科学の世界です。パン特有の美味しさにはちゃんと理由があり、不味くなることにも理由があります。それを理解するには製パンの理論を理解する必要があります。パンは焼き上がれば何でも良いわけではなく、美味しく焼き上げるためにすべきこと・守るべきことがあります。
パン作りを科学的に捉えると、ぐんぐん成長していきます。
このパンが美味しくない理由は、次回の会員限定記事で深堀りします。メンバーさん、ぜひ読んでくださいね。
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