見た目がかわいいスイートブール。帽子パンとも呼ばれます。
パン作りにはポイントがあって、何でも丁寧に行えば良い！と思われがちですが、オン・オフがあって、丁寧にするところと、そうでもないところがあります。
スイートブールの上掛け生地もそのひとつです。
上生地は流れ落ちて広がりながら焼けるので、トッピングする時は、丁寧に隙間なく絞り出す必要はありません。多少隙間ができたり、継ぎ足したり、ラインが切れたり、乱れたりしても問題ありません。そこに気を使う必要はあまりないのです。むしろかけすぎることで大量に流れ落ちますので、適量に留めることが大切です。