自家製酵母の作り方はいろいろありますが、ヨーグルトメーカーを使って作る方法は温度が一定で管理されるので、すごくおすすめです。
私の使っているヨーグルトメーカーは15年くらい前のものですが、未だに使えます。温度設定も1℃単位で設定でき、時間は24時間設定できます。最新のヨーグルトメーカーはもっと高機能なのではないかな？と思います。
自家製酵母は、酵母のより扱う温度帯が違います。20～30℃の範囲で設定できれば、たいがいの酵母は起こせると思います。
動画では、ライ麦から酵母を起こしています。これは穀物から起こす酵母です。皆さんはどんな自家製酵母を作っていますか？
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