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元パン職人が教えるパン作り
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私の発酵器は常に出しっぱなしです

パン作り道具

私が使っている発酵器は、日本ニーダーさんの「洗ってたためる発酵器」です。

本体のパーツがバラバラに分解できる発酵器です。扉、天井、壁と外せるのです。扉も、右開き、左開きと自由に変更できます。自由度が高いのは嬉しいです。

私は頻繁に使うので、たたんで片付けることはしません。常に使える状態にしています。

使いはじめてもう10年以上経ちます。全然壊れません。すごく丈夫です。

私の使っている発酵器はオーブンの天板がそのまま入るサイズです。最終発酵などは天板ごと入れることができるので、便利です。ニーダーのポットもそのまま入れることができるので、一次発酵はポットのまま取ることも出来ます。

大は小を兼ねる。まさにです。

発酵器は湿度が高いのでカビが発生しやすいです。使ったらお手入れします。


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