【動画あり】カンパーニュの焼成方法＜私の場合＞

カンパーニュの焼き方は色々あります。ボウルを被せる？お鍋に入れる？ベーキングシートを被せる？それぞれ特徴のある焼き方だけど、私は余計なことはしたくありません。

それだけ手間がかかるから。そして、それをしないと焼けなくなるからです。

一番楽なのは、予熱したオーブンに普通に窯入れする方法です。一番自然な窯入れがいいなと思っています。それで最高の焼き上がりを目指しています。

72時間長時間熟成発酵させたパン生地でも、しっかり窯伸びさせる焼成があります。

自分のオーブンと仲良くなりましょう！

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職人歴10年の元パン職人「毎日がパン」(@x2.yuri)がシェアした投稿