国産小麦のヌーベルバーグ。数年ぶりに購入しました。昔は好きでよく使っていけど、最後に使ったのはいつだろう？5年前？6年前？それくらいご無沙汰している粉です。
ヌーベルバーグは北海道産の粉です。使ってみると、すごく美味しい粉で、記憶が蘇ります。日本は小麦粉の種類が多いです。まだまだお初の小麦粉がいっぱいあります。どんどん使っていきましょう。
▼ヌーベルバーグで作ったバゲット
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木田製粉のヌーベルバーグ
用途：フランスパン、ペストリー、つけ麺など
北海道産小麦100％使用したハースブレッド専用粉です。厳選した小麦と当社独自の製粉方法により、芳醇な香りと口溶けの良さを最大限に引き出しました。フランスパンにおいては、特にクラストの軽さと薄さを表現できます。
| 灰分 | 0.56% |
|---|---|
| 粗たん白 | 12.1% |
ハード系に最適なブレンド「ヌーベルバーグ」
「春よ恋」を中心にブレンドしたハード系パン向けの強力粉。北海道産小麦特有の香りと、フランスパンやバゲットにぴったりの「ほどよい歯切れ感」を両立しています。クラストはパリッと、クラムはふんわりしつつもちょっと弾力がある、絶妙な仕上がりが魅力です。
おすすめポイント
・春まき小麦が主役：香りが強く、小麦の風味をしっかり味わえる
・カリッと軽快なクラスト：ハードパン作りには欠かせない香ばしさと食感
・初心者から上級者まで：フランスパンはもちろん、シンプルなカンパーニュやベーグルにも便利こんな方におすすめ
・香り高いフランスパンやバゲットを焼きたい方
・北海道の春まき小麦の個性を楽しみたい方
・ヌーベルバーグファンが多いと聞いて試してみたい方
▼こちらのショップさんでは250gから販売しています。お試しできる量なのですごく便利ですね。私は2.5kgを買っています。
