パン作りには「捏ねるパン・捏ねないパン」の2つがあり、一体何がどう違うの？と思っている方、少なくないです。
巷では、捏ねないパンは膨らみが悪いと言われています。すぐに固くなる。日持ちがしない。
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それって本当？
捏ねないパンは膨らまないの？
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疑問に思ったことは確かめてみる！
このクッペは材料をぐるぐると混ぜ合わせただけです。そのまま一次発酵に入りました。途中で生地を伸ばす・折りたたむなどのパンチは入れていません。
どうでしょう？このクッペは膨らみの悪いクッペでしょうか？
私にはとても良く膨らんだクッペに見えます。クラストもクラムも問題ありません。クープもよく開き、なんなら、このクッペよりも膨らみの悪いパンの方がたくさん存在します。
今は焼きたてだから、クラストはパリッとして、クラムはしっとりしているのでしょうか？明日になればカチカチのパサパサになるのでしょうか？
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老化スピードは早いのでしょうか？
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この後も観察していきます。結果はリールで報告するので、気になる方はフォローして下さいね！
どんな結果が出るか楽しみです。
他にもいろいろな実験をしています。