コロネ成形は難しい成形なので、ポイントはたくさんあります。その中のひとつをここで紹介します。
それは、台の上で巻くこと！
家庭製パンでは空中で巻いている方がとても多いと思います。それってやり難くないですか？生地は伸びちゃうし、スルスル巻けないし。モタモタしてしまい、どんどん生地が変になってしまう。焦ると余計に上手くいきません。
作業台の上で巻いてみてください。これだけで、きれいに巻けると思います。もちろん、これも練習です。1回目から綺麗には巻けません。それだけ難しい成形なのです。
練習してみてくださいね。