今日は実験デーです。現在、パン生地の作り置き実験をしています。今日は1ヶ月前に冷凍したパン生地が果たしてパンになるのか？実験です。
冷凍生地は長く持たないと言われています。巷では、3日や5日、1週間など耳にしますが、それって本当なの？
私は何でも自分で試してみる人です。他人の言葉は参考にはするけど、鵜呑みにはしません。知識も技術も、パン作りの考え方も、根本から異なる人達の言葉を聞いてもあまりピンとこないのです。
製パン理論で言われていることは踏まえた上で（そこは無視しません）、そこを超えていくのは、知識や技術を使ってカバーすることだと思っています。
結果、1ヶ月間冷凍させたパン生地は、無事にパンになりました。巷で言われているような問題は感じていません。家庭のキッチン環境でもトラブルなく冷凍法は使えます。それも思った以上に長く。
まだまだ実験は続きます。
冷凍法のパン作りは、今年の中旬頃に新講座としてリリースします。学んでみたいと思った方！楽しみにお待ち下さい。
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