粉600gをニーダーで捏ねると、すごいラクして大量仕込みが可能です。
この日は、18個のパンを作りました。
家庭製パンは一回のパン焼きで、6個程度しか作れません。つまみ食いしていたら、すぐに無くなってしまいます。だから、皆が好きな菓子パンや惣菜パンは大量に作りたいのです。
家族がいつでも小腹を満たせるように、たっぷり作りたい。
大量仕込みはきつい
パン作りで何が大変って、やっぱり捏ねです。手捏ねは体力を使うので、年々衰えていく身としては、辛いのです。
そこは文明の利器に頼ります。すると、すごい楽ちん。大量に作ることが多い私には、数回で仕込むより、一回で仕込み、途中の工程で時間差にしてオーブンを回しています。
ニーダーは強い味方！
私の強い味方！それがニーダーです。多いときは粉900g仕込むこともあります。手捏ねではとても捏ねられない量です。それが機械なら労力を使わずに理想の生地を捏ね上げられます。
▼今回使ったニーダー
さっさと仕込んで、チャッチャとニーダーを片付ける。これが私のスタイルです。作業場所は限られていますので、作りながらどんどん片付けていきます。
大量に作るには
パン作りは場所も取るので、段取りや片付けがすごく重要です。特に量産するときは、いつも以上にスペースをとります。作業効率を考え、段取りや片付けがスピードアップに繋がります。そして、サクサク回していく。
計画通り（発酵時間を読む）に遂行させる力が、量産を成功させます。
家庭製パンで量産したい方は、段取りを考えて、オーブンを効率よく回してくださいね。