パン作りブログ– リアルな365日 –

レーズンとクルミの組み合わせは鉄板ですね。定期的に食べたくなります。 いつでも...

ビッグサイズのカンパーニュを焼きました。生地量500g超えのサイズです。 今回は、...

自家製酵母で作ったカンパーニュ。紫色のマーブルクラムが特徴です。 いつものプレ...

改善中のセーグルフリュイとパン・オ・セーグルです。今回はホイロまでは順調に進...

パン生地の発酵方法のご紹介です。 パン作りには、一次発酵、二次発酵があります。...

またまたバゲットが溜まってきたので、ラスクを作りました。 チョコレートラスクと...

私はドライレーズンを使ってパン酵母を培養しています。これをレーズン酵母といい...

製パンに必要な道具にキッチンタイマーがあります。なくても問題ありませんが、あ...

バゲットを作るときに必要な道具を紹介します。 キャンバス布 バゲットはキャンバ...

ニーダーで捏ねた自家製酵母のパン・オ・セーグルとセーグルフリュイです。 ハード...

普段、パン作りの材料は製菓・製パンの専門店からまとめて購入しています。今はオ...

最近、私の波刃（パン切り包丁）が切れなくなってきました。15年愛用していたので...

ラ･トラディション･フランセーズで作る、48時間オーバーナイトバゲット＆クッペ。 ...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

自分のオーブンで最長何センチまでのバゲットを焼けるのか？皆さんは知っています...

窯出し直後のパンは、表面がパツっと張っています。これは塩パンだけに限ったこと...

ぱっとみて、これのどこが失敗なの？と思った方。パンの味としては失敗ではないの...

たまに食べたくなる全粒粉100％の食パン。全粒粉100％となると特徴が強くなるので...

ここ数日連続で焼いている、加水100％の食パンです。これが美味しくてハマっていま...

賞味期限がすっかり過ぎてしまった小麦粉。さて、どうしよう。こんなことみなさん...

私は家庭製パンでどこまでのバゲットが焼けるのか、毎日挑戦しています。 バゲット...

梅シロップを作っていると、発酵してしまうことがあります。場合によってはカビて...

最近、インスタグラムに、パン作りのリールを投稿しています。 簡単なダイジェスト...