パン作りの知識・理論・コツ– 毎日のパン作りにすぐに使える情報 –
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【動画あり】焼成にも科学がある
パン作りは様々な科学の分野が関係しているって知っていますか？ 焼成はオーブンに... -
ハードパンのクープが開かないのは「二段焼成」が原因かも？
ハードパンのクープが開かない理由は色々あるので、コレ！と限定することは難しい... -
【パン作りの基本】材料には入れる順番があります
パン作りでは、材料に入れる順番があるのを知っていますか？ バターやマーガリンな... -
小麦粉の主成分について
小麦粉には3大栄養素の炭水化物、タンパク質、脂質が含まれています。主成分はデン... -
【パン作りの基本】パン作りには工程がある
パンは粉から始まり、私達の口に入るまで、様々な過程を経て完成されます。その一... -
【よくある間違い】この2つのパン生地は同じだと思っていませんか？
パン作りをしていて、何が難しいって、パン生地が思うように作れないところだと思... -
ベーグルのケトリングってなんだろう？
ベーグルには「ケトリング」と言う作業があります。ケトリングってなんでしょう？ ... -
【動画あり】水漏れする食パン型の容積を調べる＜アイデア抜群な方法！＞
手持ちの食パン型の容積を調べるには、計算して求める方法と、水を入れて計る方法... -
パンのキメとはなにか？キメの正体を知っている？
「キメが細かいパンが好き」 「パン屋のパンはキメが細かくてふわふわなの」 「食... -
高加水パンとはどんなパンだろう？
昨年から肩を痛めていて、通常のパン作りは肩に負担がかかり難しい状態が続いてい... -
食パン型の容積を測る「水を入れて計量する」方法
自分の食パン型の容積を知っていますか？ 食パン型は一斤でもメーカーによりサイズ... -
ベーグル「ケトリング」の効果と目的ってなんだろう？
ケトリングで失敗してしまう方、結構多いです。そして、ケトリングがよくわからな...
