【小麦粉】スーパーノヴァ

カナダ産の小麦粉。スーパーノヴァ。今回ママパンさんで購入した粉です。

過去に何度か使ったことがあるけれど、ママパンさんのスーパーノヴァではなく、富澤商店さんの1CWだった記憶があります。

【1CW】(No.1 Canada Western)

No.1 Canada Western Red Spring(No.1カナダ・ウェスタン・レッド・スプリング)の略で、カナダの平原3州(アルバータ州・サスカチュワン州・マニトバ州)で生産される硬質赤色春小麦です。 No. 1からNo. 3および飼料用の等級に分類され、No.1は一番上の等級を表し、品質は良好で安定しており、パン用として高く評価されています。

カナダ小麦は品質管理が細かく、優れた製パン性をもつ小麦です。北米産を使えば間違いないと言われるくらい、とても扱いやすく、安定した失敗の少ない粉です。

以下、ママパンさんのサイトより転載します。

カナダ産の1CWを贅沢に100%使用。

作業性・味・香りの三拍子そろったパン用強力粉です。

タンパクが多いので、製パン性がよく初心者の方にも最適です。

風味を最大限に引き出す製粉をしており、キメ細やかでふっくらな生地ともっちり・さっくりした食感をお楽しみください。

※単一品種で製粉しているため、収穫年度によって、製パン性に多少の違いがでることがあります。

基準値:粗蛋白12.8±1.0% 灰分0.42±0.05%(2021年3月26日付)

ママパン

1CWを使った商品は、様々な製粉会社から違った商品名で売られています。中身はカナダ産の1CWですが、製粉会社が違うので、製粉の機械も違いますし、挽き方も違います。タンパク量や灰分など数値に若干の違いがあるようです。また、挽き方の違いで商品の差別化を図っているものもあります。

・スーパーノヴァ(1CW)

・アヴァロン(1CW)

・1CW

・富澤の贈り物(1CW)

・1CW-L

皆さんは、この中で使ったものはありますか?

私は近日中にスーパーノヴァ(1CW)を使ってみます。1CWははるか昔に使ったので、使用感は忘れてしまいました。

商品名の違う1CWですが、どれも同じじゃないの?と思っていますが、商品レビューをみるとどうやらそうでもなさそうですよ。小麦粉の面白いところです。