カナダ産の小麦粉。スーパーノヴァ。今回ママパンさんで購入した粉です。
過去に何度か使ったことがあるけれど、ママパンさんのスーパーノヴァではなく、富澤商店さんの1CWだった記憶があります。
【1CW】（No.１ Canada Western）
No.1 Canada Western Red Spring(No.1カナダ・ウェスタン・レッド・スプリング)の略で、カナダの平原3州（アルバータ州・サスカチュワン州・マニトバ州）で生産される硬質赤色春小麦です。 No. 1からNo. 3および飼料用の等級に分類され、No.1は一番上の等級を表し、品質は良好で安定しており、パン用として高く評価されています。
カナダ小麦は品質管理が細かく、優れた製パン性をもつ小麦です。北米産を使えば間違いないと言われるくらい、とても扱いやすく、安定した失敗の少ない粉です。
以下、ママパンさんのサイトより転載します。
カナダ産の1CWを贅沢に100％使用。
作業性・味・香りの三拍子そろったパン用強力粉です。
タンパクが多いので、製パン性がよく初心者の方にも最適です。
風味を最大限に引き出す製粉をしており、キメ細やかでふっくらな生地ともっちり・さっくりした食感をお楽しみください。
※単一品種で製粉しているため、収穫年度によって、製パン性に多少の違いがでることがあります。
基準値：粗蛋白12.8±1.0％ 灰分0.42±0.05％（2021年3月26日付）
1CWを使った商品は、様々な製粉会社から違った商品名で売られています。中身はカナダ産の1CWですが、製粉会社が違うので、製粉の機械も違いますし、挽き方も違います。タンパク量や灰分など数値に若干の違いがあるようです。また、挽き方の違いで商品の差別化を図っているものもあります。
・スーパーノヴァ（1CW）
・アヴァロン（1CW）
・1CW
・富澤の贈り物（1CW）
・1CW-L
皆さんは、この中で使ったものはありますか？
私は近日中にスーパーノヴァ（1CW）を使ってみます。1CWははるか昔に使ったので、使用感は忘れてしまいました。
商品名の違う1CWですが、どれも同じじゃないの？と思っていますが、商品レビューをみるとどうやらそうでもなさそうですよ。小麦粉の面白いところです。
