はじめてのフランスパン6ヶ月– tag –

８月リリースを予定しているハードパン講座（講座名は未定）。どんなラインナップなのか、数回にわたり記事にしています。 講座では7種類のフランスパンを作ります。そ...

８月リリースを予定しているハードパン講座。まだ講座名は決まっていません。フランスパン作りの基礎となる講座にしようと考えています。 そこで、どんなラインナップな...

私のやりたかったことのひとつに「パン作りを教える」があります。それは、私がパン職人として経験してきた中で身につけた技術や知識が、私のパン作りをより一層豊かに...

加水80%のミニクッペです。いつもと成形を変えました。クッペの成形もいろいろな形があります。 この加水80%のクッペは、現在準備中のハードパン講座に組み込むパンです...

加水80%シリーズのアレンジ編です。ルビーの輝きのような、大人甘いクッペです。 見た目も美しい、ブラック生地に赤が映える断面です。 菓子パンのこってりしたクリーム...