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オーバーナイト製法とストレート製法の違いは色々ありますが、例えばバゲットを例にすると、パン生地の状態が大きく違います。パン生地の何が違うのかと言うと、グルテ...

新講座「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」講座が本日より開講します。受講生の皆様、よろしくお願いいたします。 新しい講座が始まる時はいつもドキドキし...

新講座「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」講座には、座学があります。 座学では、理論や知識を学び、オーバーナイト製法を正しく理解します。製法を理解し...

「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座、開講のお知らせです。受講生募集開始します！ オーバーナイト製法が初めての方 過去に失敗続きの方 イマイチよく...

オンライン講座に新講座が誕生しました。受講生を募集します。 「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」講座期間：2024年6月1日～7月31日（2ヶ月）講習料金：29...

探究心を満たす実験をしました。オーバーナイト9日間のバゲットを2本も焼いてしまった！ オーバーナイト9日もして大丈夫なの？と思われると思います。 結果から言います...

新講座で作るバタールのクラムをご紹介します。 バタールはバゲットより太くて短いパンです。クラムの割合がバゲットより多くなります。それだけ、クラムを感じることが...

現在、新しい講座の準備をしています。新講座はオーバーナイト製法を学び、バゲットとバタールを作る講習です。※講座名はまだ決めていません。  講習で作るバタール 講...

これは、オンライン講座の「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座のパン生地を使っています。 オーバーナイト18時間で作ったクッペです。外相・内相共に、...

新講座のご案内です。次回リリースは「オーバーナイトバゲット」講座です。 どんなバゲットを作るの？ 気泡ボコボコのバゲットを作ります まずは講座のバゲットを見てく...

これ以上長いバゲットは焼けません。最長サイズの46cmバゲットです。両端が焦げました。ロング過ぎるのでどうすることも出来ません。細くて長い、シュッとしたバゲット...

バゲットは成形も難しいですが、クープ入れも難しいです。特に細くて長いロングバゲットの場合、クープを入れるときに緊張してしまいますよね。プレッシャーが掛かり、...