オーバーナイト– tag –

探究心を満たす実験をしました。オーバーナイト9日間のバゲットを2本も焼いてしま...

新講座で作るバタールのクラムをご紹介します。 バタールはバゲットより太くて短い...

現在、新しい講座の準備をしています。新講座はオーバーナイト製法を学び、バゲッ...

これは、オンライン講座の「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座の...

新講座のご案内です。次回リリースは「オーバーナイトバゲット」講座です。 どんな...

もうこれ以上長いバゲットは焼けません！オーブンで焼ける最長サイズの46cmバゲッ...

バゲットは成形も難しいですが、クープ入れも難しいです。特に細くて長いロングバ...

春になって、復温に掛かる時間も変化してきました。真冬より、生地温度の戻りが早...

「そんなに長くオーバーナイトしていいのですか？」オーバーナイト5日間と言うと、...

オンライン講座のオーバーナイトバゲットのテストベイクです。4日間オーバーナイト...

実験のクッペ。5日後に焼こうとした生地は、結局8日間の長いオーバーナイトになり...

バゲットの表情はさまざまです。ツルっとしたバゲット。のっぺりしたバゲット。荒...