オーバーナイト– tag –

自家製酵母で仕込んだセーグル フィグ ノア。 この形はいちじくをイメージしています。フィグはいちじくのことです。 形が変わるだけでも、なんだか可愛くなります。イ...

作ったパンは「セーグル メランジェ」 自家製レーズン酵母で仕込んだ生地を、長時間熟成発酵させています。これは3日間オーバーナイトしています。そして最終発酵も冷蔵...

レーズン酵母仕込んだ生地を、ゆっくりじっくり冷蔵発酵で一次発酵させます。 【一日目】 【二日目】 【三日目】 冷蔵庫の中でゆっくりじっくり発酵が進んだ生地は、1日...

フィリング入りカラーミニバゲット（前編） みんなで検証シリーズ。フィリング入りのミニバゲット編です。生地の色を変えてカラフルなミニバゲットを作ります。食べて美...

フィリング入りカラーミニバゲット（後編） 検証シリーズ、オーブンシートの被せ焼きでクープが開くか実験です。 https://youtu.be/cUyOBsCd-i0 ＊＊むらさき芋バゲット...