クラム– tag –

次回講座のバゲットのクラムです。 ストレート製法で粗い気泡のクラムはとても難しいけど、オーバーナイト製法ならいとも簡単です。こちらのように、大小の気泡が全体に...

これは、オンライン講座の「オーバーナイト製法で作るバタール・バゲット」講座のパン生地を使っています。 オーバーナイト18時間で作ったクッペです。外相・内相共に、...

新講座のご案内です。次回リリースは「オーバーナイトバゲット」講座です。 どんなバゲットを作るの？ 気泡ボコボコのバゲットを作ります まずは講座のバゲットを見てく...

新講座のご紹介です。オーバーナイト製法で作るバゲットの内相はこのような蜂の巣クラム！実にバゲットらしいクラムです。 多くの方が憧れる気泡ボコボコのクラムはどの...

チーズ食パンのクラムです。しっとりふわふわ、キメが細かいとは、まさにこのこと！チーズの油が程よくにじみ出て、良い仕事をしてくれています。 しっとりするのは油脂...

オンライン講座で作るバゲットの内相をご紹介します。そして、ストレート法で作るフランスパンのクラムについて、簡単に解説します。 「ストレート法だからクラムが詰ま...

今年に入って何本目なのかな？もう数えきれない、わからなくなるほど沢山バゲットを焼いています。 今までは家族のために焼いていたパンです。それが、YouTube動画やIns...