クルミ– tag –

ほんのり甘い、クルミがどっさり入ったクルミパンのレシピです。 このクルミパンは、フィリングが50％も入っています。クルミ好きにはたまりません。コリコリとした食感...

現在、両肩を故障中（肩腱板断裂）でパン作りをしばらくお休みしていました。完全復帰はまだですが、少しだけ症状が回復したので、ゆっくりペースでパン作りを再開して...

高加水のクルミパンです。今回は加水100％で、66時間オーバーナイトしています。ゆるんゆるんのタプンタプンの生地でした。 今焼いても、食べるのは明日なので、少し時...

久しぶりに発酵かごを使ったカンパーニュを作りました。 今回はフィリングを守るための成形をしています。それでも焦げました。途中から温度を下げたのですが、油脂が多...

いつも作るカンパーニュとは少し成形を変えました。より田舎っぽく。素朴にするために、大きくやや扁平にしています。高さよりも、横広がりのボリューム感を出しました...

私の作るパンはシンプルなパンばかりです。そして渋いパンが多いです。お砂糖やバターが入ったリッチなパンはあまり作りません。毎日食べたいのは、ハードパンです。だ...

自家製酵母で仕込む我が家の定番！レーズンとクルミのカンパーニュ生地のトルデュ。ひねっただけで、とてもおしゃれになります。 成形は見た目だけではなく、形が変わる...

自家製酵母で作る我が家の定番的なパン！クルミとレーズンのカンパーニュです。 このようなフィリング入りの生地の場合、気をつけるべきことがあります。フィリングが入...

レーズンとクルミの組み合わせは鉄板ですね。定期的に食べたくなります。 いつでも作れるように、くるみとレーズンは常備しています。いつも似たようなパンばかりになり...

全粒粉とクルミのプチフランス。手のひらに乗る食べきりサイズです。パリッと焼けました！ 全粒粉が入ると香ばしさが増します。そして食感も変わります。香りも変わりま...

25時間ロングオートリーズしたカンパーニュ。実験です。 オートリーズは20分、30分だけだと思っている方、長いオートリーズもあるのです。パンの作り方は本当にいろいろ...

くるみパン 加水60%と70%の2つのレシピ 今回の動画は胡桃（くるみ）パン。胡桃のコリコリとした食感と、さっくりと歯切れのよいクラムが特徴の食事パンです。油脂はバタ...