ストレート法– tag –

ストレート法で作るバゲットはクラムが詰まるのは仕方がないと思っている方。それは間違った情報になります。 みっちり詰まった食パンのようなクラムも、気泡ボコボコの...

11/28はフランスパンの日！フランスパンの日に、バゲットは外せません。 細くて長いバゲットを作りませんか？ 【配合】・リスドオル150g・水105g・モルトエキス0.6g・赤...

加水72% ラトラで作るバゲット VIRONの粉「ラ・トラディション・フランセーズ」で作るバゲットです。粉の違いは味の違い。ラトラはクラストの美味しさがピカイチです。...