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このミルクフランスは私の中でスペシャルです。普段から甘いクリームが苦手なのですが、このミルククリームだけは美味しくてとても好きなのです。普通のミルククリーム...

2種類の酵母で作るライ麦とレーズンセミハードパン 今回の動画は、ルヴァンリキッドとレーズン酵母元種の2種類の酵母を使って作る、ライ麦とレーズンのワンローフです。...

カリ！フワ！シャクシャク！ 塩パン 今回の動画は塩パンです。すでに公開済みの[DY 09] 塩パンとは配合も成形も違います。前回とは違った塩パンのご紹介となります。 色...

先日は「牛乳ソフトフランス生地」を使い、プレーンなクッペ、ミニバゲットを作る動画をYou Tubeに公開しました。 今回は牛乳ソフトフランス生地でガーリックフランスを...

次回のYouTube動画は、こちらの「クープがよく開く理想のパン」にしようかな？と考えています。 このパンはどんなパン？？ これはバゲットの成形練習に使えるソフトフラ...

先日焼いたプチブール。バリバリハードに見えるけど、実はふわふわというギャップが激しいパンです。こちらはYouTubeの動画にしたいと思っています。 このレシピは味や...

リーンな食パン生地に抹茶を練り込み、黒豆を巻き込んだパン「抹茶黒豆パン」。ほんのり黒豆の甘さを楽しむパンです。抹茶の香りもいいですよ。 抹茶パウダーは対粉1.7...

サクサクじゅわ～の塩パン「クレセント成形」 バターを入れるタイミングはどんな生地作り製法でも基本同じです。生地がまとまってから入れます。ポイントは事前にバター...

セミハード！プレーンカンパーニュとレーズン&クランベリー2種類作ります ボウルひとつ、ヘラで混ぜるだけの生地作りです。とても簡単でキッチンが汚れません。一つ...