タイムラプス– tag –

生地がオーブンの中でもメリメリ窯伸びしていく風景を動画にしました。 私、このシリーズ大好きです。撮影出来るときはなるべくカメラに収めています。そして、焼き上が...

クープが開かない！と悩んでいる方は多いと思います。でもね、クープが開くって、特別難しいことではありません。 こちらは前日焼いた加水80%フィセル。このフィセルが...

もこもこ酵母が膨らむ様子を撮影しました。 この手の映像は見ているだけでも楽しいです。今日の酵母は二倍まで4時間半でした。 酵母って生き物なんだなぁと改めて思いま...

今日はオーブンの中を撮影しました。パンがオーブンの中で焼き上げっていく様子を観察します。 特に今回は「クープがどう開いていくのか？」ここに焦点を当てます。見て...