バタール– tag –
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【動画あり】「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座、3期受講生様が焼かれたバタール紹介
毎日がパンのオンライン講座、「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座、3期受講生様... -
【動画あり】新講座で作るバタールのクラムをご紹介します
新講座で作るバタールのクラムをご紹介します。 バタールはバゲットより太くて短い... -
【動画あり】次回リリース！新講座で作るバタールのご紹介
現在、新しい講座の準備をしています。新講座はオーバーナイト製法を学び、バゲッ... -
家庭製パンでもバタールとバゲットは区別する
皆さん、バタールとバゲットの違いって知っていますか？どちらも日本でフランスパ... -
【動画あり】「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座のバタール窯出し動画
今日焼いたのは「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座用のバタールです。 今日は暑... -
オンライン講座、ラインナップご紹介「力強いバタール！」
８月リリースを予定しているハードパン講座（講座名は未定）。どんなラインナップ... -
オーブンの修理とバタール
私のキッチンスタジオには2台のオーブンがあるのですが、この1つが先月壊れました... -
加水80%バタール2本のサイズ感
38cmほどのサイズのバタール。これを自宅で焼いています。 生地量350g、長さ38cm、... -
2分割して焼き比べたバタール
2倍量で生地を仕込み、2分割して同時進行でバタールを作り焼き比べしました。 ロン... -
加水73%のバタール
加水73%、4時間縛りのバタールです。今回は4本クープにしています。クープの数って... -
加水73%のバタール
加水73%のバタールです。パン屋さんでやや短いフランスパンを見たことはありません... -
加水71.6%のバタール
ここ最近は、4時間縛りのバゲット＆バタールをずっと焼いています。この日は加水違...
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