バタール– tag –

今回は37cmのバタールです。バタールは家庭でもパン屋さんと同じサイズを焼くことができます。 クープは本来3本ですが、今回は1本クープにしました。1本のほうが簡単で...

気泡ボコボコのクラムは、高加水でないと無理と思っていませんか？？そんなことはありません。 こちらは加水72%のバタールです。加水72％は私の中ではとても低い部類に...

家庭でも、パン屋さんで売っているような、同じサイズのバタールを焼けることを知っていますか？ 一般的にはバタールは350gです。私の働くお店でも350gです。バゲットも...

[DY 14] バゲット 加水68% フランスパン baguette 「ボウルひとつ」シリーズの第14弾！ハードパンの王様バゲットです。今回の動画は基本のフランス生地になります。加水...