パン業界– tag –
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2024年はパン屋の倒産・廃業が多くなる！？
先日のニュースで取り上げられましたが、2024年は倒産・廃業するパン屋が多くなる... -
誤解を与えるワード「天然酵母」
パン業界では「天然酵母と呼ぶこと、言うこと、表記をやめましょう」という動きが... -
パン屋の製造という仕事③
パン業界全体の問題と言いますか、パン業界の大きな流れと言いますか、50年前とは... -
パン屋の製造という仕事②
パン屋は朝が早いと言われていますが、実際のところはどうなのでしょう？？ ズバリ... -
スクラッチベーカリーとベイクオフベーカリーの違い
パン屋さんの中でも、2種類のお店があります。今はミックスされた3種類が正しいか... -
リテールベーカリーとホールセールの違い
パン屋、ベーカリー、ブーランジェリー、呼び名は色々ありますが、大きく分けて、... -
農林水産省基準の「パンの種類と製法」について
今回の話は、家庭製パンではあまり馴染みのない話になります。パンの勉強をしてき... -
パンの栄養・添加剤について
パンは小麦粉主体でつくられるため、カロリーはあるけれど栄養的にはバランスが不... -
パンと民族性について
ドイツの民族学者ハインリッヒ・エドワード・ヤコブは、名著『6000年のパン』（195... -
パンの歴史（日本史）
日本にパンが伝わったのはいつ頃なのでしょう？ 日本に初めてパンが伝わったのは、...
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