プチフランス– tag –

早送りにすると、「なんて簡単にパンは出来上がるのだろう！」と思いませんか？ 実際にはパン作りは時間がかかります。場所も取ります。パン生地を発酵させるために温度...

ゴマのフランス生地でプチフランスとフィセルを作り、スチーム実験しました。 スチーム実験です！ 焼き上がりを見て気がついた方は、パン作りに慣れている方です。 今回...

この日は加水80%のプチフランスを4時間縛りで焼いています。これには狙いがあります。 私が考えるハードパンメソッド。第一弾を春にリリースしたいと思っています。 春...

ボウルひとつで生地作り 加水68% のプチフランス 基本のフランス生地を使ったプチフランスです。今回は四分割したプチサイズ。分割しなければブールです。フランスパン...