プチフランス– tag –
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【動画あり】捏ねない生地でもちゃんと膨らむ、クープも開く
プチフランスを作りながら語ってみます。 私の作るフランス生地は捏ねない生地が多... -
【動画あり】プチフランスが完成するまで、見ていて楽しいパン作り
早送りにすると、「なんて簡単にパンは出来上がるのだろう！」と思いませんか？ 実... -
【動画あり】ゴマフランスでスチーム実験
ゴマのフランス生地でプチフランスとフィセルを作り、スチーム実験しました。 スチ... -
加水80%のプチフランス
この日は加水80%のプチフランスを4時間縛りで焼いています。これには狙いがありま... -
SUB [DY 17] ボウルひとつで生地作り ハードパン 基本のフランス生地 加水68% のプチフランス
ボウルひとつで生地作り 加水68% のプチフランス 基本のフランス生地を使ったプチ...
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