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分割にはコツがあります。ただ切り分ければ良いと言うものではありません。 分割のポイントは色々ありますが、家庭製パンだと仕込み量が少ないので、少ないからこそ正確...

インスタグラムでリクエストいただきました。 スチーム入れを見たいです！ 私のスチーム入れ？そんな需要があるのかと驚きです。（スチーム入れ動画は下にあります） 皆...

バゲットの底を見ると、中央に一本、茶色い焼色のラインが入っています。これが天板との接地面になります。周囲の白いラインはパン底が浮き上がっている部分です。 接地...

毎日がパンのYouTubeチャンネルより、クープナイフの刃（カミソリ刃）を交換する方法を紹介します。 本体の装着芯をくの字に少し曲げておくと、装着しやすいです。上手...

家庭製パンだと仕込み量が少ないので、せいぜい分割しても8個、ほとんどは4個～6個がメインではないでしょうか。中にはオーブンを2回転させて量産する方もいるかな？？ ...

丸めの次に大切なのはなにか？皆さん知っていますか？これは成形の問題です。 それは、伸ばしです。 コロネやウインナーロールなど、生地を紐状に伸ばしていく成形です...

6月はベタつくシーズンです。そう湿度です。 日本の6月は梅雨の時期で、湿度が高く、パン生地がベタつくシーズンです。扱いにくい時期ですよね。その中で、パン焼きをし...

塗り玉って実はとても難しい作業だと私は思っています。慣れないうちは、かなりの方が塗り玉で失敗しています。そして、その失敗に気がついていないことが多いのも事実...

パン作りをしていると、レシピに％表記があるものを目にしたことはないでしょうか？ あれはベーカーズパーセントと呼ばれるものです。BPと省略されている場合もあります...

パン焼きをしていると、仕込む生地量をどれくらいにするか？悩みませんか？？ 家族分には少し足りない。ご近所におすそ分けしたい。パーティだから沢山作りたい。パン作...

現役パン職人の毎日がパンです。ショート動画ではパン作りの豆知識を配信。レシピや作り方動画は毎日がパンチャンネルをご覧ください。 焼減率=(生地重量-焼き上がり重...

マーブル模様を一番簡単に入れる方法！ 今回は「マーブル模様を入れる一番簡単な方法」をご紹介します。 模様を入れるとは、パンのクラムに色がつく、表情が出る、一部...