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＼好きな事に没頭する／ これです！これしかない！嫌いなことは頑張れないです。でも、好きなことなら頑張れます。どこまでもパワーが出てきます。 「好き」が持つパワ...

パン作りを上達するには、思考が大切です。 特に判断力や分析力など、問題を見つけ出し、解決に繋げるための論理的思考が必要になります。そこに知識をプラスすることで...

パン作り上達への道に必要な行動が4つあります。 1.簡単なパンを色々作る2.好みのレシピを見つける3.同じレシピで作り続ける4.安定するまで続ける これだけです。この行...

パン屋さんに行くとよくわかる。パンの焼き色！パン屋さんのパンは、こんがり小麦色。黄金色に輝いた焼き色をしています。焼きの甘い白いパンはありません。（窯担当は...

フレッシュなパンでは、生の素材を使うことがあります。 例えばこちらのようなパン。生の野菜が入っているパンです。 ほうれん草はどうやって入れるの？ 生のまま、入れ...

パン作りでコーン缶を使う場合、保存液を使う？使わない？皆さんはどちらですか？ コーン缶の保存液を全部仕込み水で使う方は、要注意です。 コーン缶の保存液には、栄...

パン作りのポイントは色々ありますが、段取りも大切なポイントのひとつです。 昔々、大先輩に一番最初に言われた言葉が「段取り」でした。口の悪い先輩で、「いいかぁ？...

キャンバス布は何を買ったら良いのかわからない。どんなサイズを買ったら良いのかわからない。 そんな声をよく聞きます。 キャンバス布はハードパンを作るときに必要な...

パン作りは知識や理論が大切と言われていますが、私はそれよりも大切なことがあると思っています。 ／まずは作ること！パン作りを楽しむこと！＼ 勉強してからでないと...

ひと手間かける人。かけない人。ひと手間に意味を見出す人。面倒なだけ。意味無しと思う人。いろいろいます。 ミキシングだけ見ても、ひと手間は色々あります。材料を加...

パン作りでは時間や回数を守っても、上手くいきません。なぜなら、時間や回数は目安でしかないからです。守ったところで、同じ状態になるとは限りません。 大切なのはパ...

パン作りには大切なことがたくさんあります。そのひとつが「感覚」です。 生地の扱い方や、見極めなど、感覚がとても大切です。そして食感や味なども、自分が感じる感覚...