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見た目がかわいいスイートブール。帽子パンとも呼ばれます。 パン作りにはポイント...

気泡と言えば「バゲット」を連想する人が多いと思います。あの、ボコボコと穴が空...

パン作りをしていると、いろいろな形のパンを作りたくなりませんか？パンの本を見...

パン作りをしていると、いろいろな形のパンを作りたくなりませんか？丸パンばかり...

ふわふわのパン。ふわふわのクラム。しっとりふわふわ。サックリふわふわ。ふわふ...

この日焼いたのは、しっとりふわふわのイギリスパン。このしっとりがどこからくる...

皆さんは、パン生地の温度測定をこまめに行なっていますか？ パン生地の温度を測定...

バゲットに限らず、成形では手粉を使います。どんな成形でも、生地の内側に直接粉...

皆さんは食パンを2本焼くことはありますか？ 私はあります。1斤を2本作る時もある...

ハードパンのクープについては何度も書いてますが、クープにこだわりすぎて、クー...

次回講座のバゲットのクラムです。 ストレート製法で粗い気泡のクラムはとても難し...

こんな発酵もアリ！のパン作りのご紹介です。 発酵はボウルでなければいけない理由...