丸め– tag –

丸め成形の実演動画です。 成形の丸め方はそれほど多くありません。 ・片手で丸める ・両手で丸める ・手の平の上で丸める ・台の上で丸める これくらいです。 しかし、...

デリケートな生地の丸め方のご紹介です。 【デリケートな生地】 緩い生地 ベタつく生地 繋がりが弱い生地 高加水生地 デリケートな生地は、扱いが悪いとボロボロになり...

丸めには種類があるって知っていますか？ 「分割丸め」と「成形丸め」です。この2つの違いはなんでしょう？ 分割丸めは、分割で切り分けたパン生地を丸めることです。成...

手の平の上で丸めるより、丸めは台の上で！と私は常々お勧めしています。 台の上で丸めると、作業性が良く、効率的なのです。 手の平の上では、小さな面積で1個しか丸め...