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分割の手順 実演動画
家庭製パンでは、日常的に大量の分割はほとんどしないと思います。 対して、パン教... -
【動画あり】パン1個の生地量の決め方
Instagramに投稿した記事を深堀りします。 皆さんはパン1個の生地量はどうやって決... -
【動画あり】分割は2回で切り分ける 実演動画
分割のコツはたくさんあるのですが、今回は切り分ける回数に注目します。 パン職人... -
【動画あり】分割丸め・成形丸め「2つの丸め」その違い
丸めには種類があるって知っていますか？ 「分割丸め」と「成形丸め」です。この2... -
【動画あり】分割のコツ！テクニックを紹介
分割にはコツがあります。ただ切り分ければ良いと言うものではありません。 分割の... -
家庭製パンにおける分割のポイント
家庭製パンだと仕込み量が少ないので、せいぜい分割しても8個、ほとんどは4個～6個... -
スケッパー・ドレッジは用途別に使い分ける
パン作りでよく使う道具に、スケッパー、ドレッジがあります。パン作りでは最低1つ...
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