分割– tag –

家庭製パンでは、日常的に大量の分割はほとんどしないと思います。 対して、パン教室の先生や、家庭製パンでもオーブンを二台持っている方、週末のひとりパン屋さんを経...

Instagramに投稿した記事を深堀りします。 皆さんはパン1個の生地量はどうやって決めていますか？そんな事考えたこともない、レシピに書いてあるとおりに分割している。...

丸めには種類があるって知っていますか？ 「分割丸め」と「成形丸め」です。この2つの違いはなんでしょう？ 分割丸めは、分割で切り分けたパン生地を丸めることです。成...

分割にはコツがあります。ただ切り分ければ良いと言うものではありません。 分割のポイントは色々ありますが、家庭製パンだと仕込み量が少ないので、少ないからこそ正確...

家庭製パンだと仕込み量が少ないので、せいぜい分割しても8個、ほとんどは4個～6個がメインではないでしょうか。中にはオーブンを2回転させて量産する方もいるかな？？ ...