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【よくある失敗】発酵ムラと発酵不足のパン＜あるある＞
家庭製パンで起こりがちなことに、発酵ムラ、発酵不足があります。パン作りを始め... -
【動画あり】パン生地が乾燥した！カピカピ生地の対応策
パン生地の乾燥を経験したことありますか？パン生地がカサカサとしてくる。潤いが... -
ミキシングのトラブル！パン生地に粒粒がある現象
ご紹介するのは、ミキシングあるあるです。これはわりと多い現象なのではないかな... -
【自家製酵母】失敗したラベンダー酵母を振り返る②
ラベンダー酵母の初日～5日目までの様子をご紹介します。 自家製酵母は酵母起こし... -
【自家製酵母】失敗したラベンダー酵母を振り返る①
今は2月ですが、我が家のベランダには満開のラベンダーが咲き誇っています。ちょろ... -
フィリング100％のパン・オ・フリュイ＜失敗＞
ぱっとみて、これのどこが失敗なの？と思った方。パンの味としては失敗ではないの... -
色を優先したパンが美味しくなかった理由
Instagramに投稿した記事を、詳しく解説します。 このパンは、とてもキメが細かく... -
美味しさに理由があるように、不味さにも理由があります
このパンは、キメが細かくてふんわりしているけど、美味しくありません。使ったレ... -
ブルーベリーのパンは顔色が悪いパン
なんて顔色の悪いパンなのでしょう。塗り玉も、艶出しもしない、素朴な焼き上がり... -
冬に起こる底割れ・横割れの原因
冬にパンを焼いていると、変なところからパン生地が割れてしまったことがありませ... -
再生パン・リメイクパン・パンペルデュで食品ロスゼロを目指す
再生パン・リメイクパン・パンペルデュは、パン屋ではどれも同じ意味で使われる言... -
【動画あり】酸性に傾くと生地はどうなる？
パン作りでは、フルーツをフィリングに使うと相性が良いと言われています。それは...
