温度管理– tag –

「パン作りではなぜ温度を気にするのでしょう？」これは素朴な疑問です。しかし、これはパン作りの核となる重要な部分です。  温度が重要な理由 微生物を相手にしている...

11月。どんどん気温が下がり、冬らしくなってきました。今朝の我が家のキッチンは21℃です。うーん、パン作りをするには、中途半端な室温です。 「暖房を入れようか？ど...

温度のことを書き出すと切りが無いパン作りです。でも、触れないわけにはいかないパン作り。今回は角度を変えて解説します。 パン作りでは生地温度が1℃違えば10分～20分...

7月、私がパン作りをするキッチンは朝9時の時点で30℃あります。とても暑いです。南全面がガラス窓なので、陽当り良好すぎて、夏は暑すぎる環境です。すぐにエアコンを付...