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私は長いオーバーナイトを取る製法でパンを作ることが多いです。 オーバーナイトも色々あって、翌日に焼き上げるもの、3日後に焼き上げるもの、5日後に焼けき上げるもの...

長時間熟成したパン生地です。それも96時間！丸4日冷蔵発酵してます。 ちゃんとパンになるのでしょうか？知りたいところですよね。 96時間、丸4日。そんなに長い間は無...