生地管理– tag –

暑い夏のパン作り！皆さんはどこに苦労しますか？受講生様をみていると、一番苦労されているのは「生地管理」です。 どうしても夏は生地温度が上がりすてしまいます。ま...

パン作りには適した温度があります。そして、それは作るパンによって違うこと知っていますか？ 例えば、バゲット、食パン、クロワッサン。この3種類のパンはそれぞれ違...