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青缶サフのバゲットです。昨日YouTubeに公開した、あの予備発酵が必要な「サフ ルヴュール」です。 さすが青缶！！あっぱれな気泡です。これで加水68%です。加水が低い...

イーストの予備発酵 サフ青缶 「サフ・ルヴュール」 ル サッフル社のサフ・ルヴュール 。青缶と呼ばれるパン酵母の予備発酵の方法をご紹介します。 このサフ・ルヴュー...