ハードパン– これ全部ハードパン！ –

私のバゲットは粉が付いていないタイプが多いです。ほとんどかもしれません。なぜ...

バゲットは成形も難しいですが、クープ入れも難しいです。特に細くて長いロングバ...

見た目が良いパンが、美味しいパンと思ったら、全然そんなことはなかった！見掛け...

加水100％で作ったチャバタ。チャバタはイタリアのパンです。成形がなく切りっぱな...

私が作るバゲットは、ほとんどがワンボウルの捏ねない生地作りです。ボウルの中だ...

やっとチャバタっぽくなってきました。以前のチャバタは膨らみすぎて、全然チャバ...

「そんなに長くオーバーナイトしていいのですか？」オーバーナイト5日間と言うと、...

オンライン講座のオーバーナイトバゲットのテストベイクです。4日間オーバーナイト...

実験のクッペ。5日後に焼こうとした生地は、結局8日間の長いオーバーナイトになり...

バゲットの表情はさまざまです。ツルっとしたバゲット。のっぺりしたバゲット。荒...

バゲットの作り方は色々ありますが、私は日々、このような感じで作っています。動...

ゴマカンパーニュが完成するまでをショートムービーにしています。パン作りの流れ...