無料記事– 誰でも読める！ –
-
サブスク会員限定の公開レシピは54レシピ！
サブスク会員になると、限定の公開レシピが使えるようになります。 ＜会員限定レシ... -
ウインナーロールにピッタリのウインナーを発見！
ウインナーロールは私の中では懐かしいパンです。年に数回、無性に食べたくなりま... -
ノット成形でいろいろな形を作ってみる
今日は普段やらないノット成形で遊んでみました。ノット成形とは結び目の形を楽し... -
【動画あり】ニーダーは下に羽がある
私が使っている捏ね機は、日本ニーダーさんのものです。 ニーダーは撹拌子が下につ... -
【動画あり】磯の香り満載！小エビのカンパーニュ
エビ好きにはたまならい！えびせんべいか？と思うほどの、香り漂うカンパーニュを... -
【動画あり】100時間熟成のバゲット
100時間熟成バゲット？なにそれ！？と思った皆さま！ それはですね、100時間冷蔵庫... -
オーブン発酵とレンチン発酵の違い
パン作りには欠かせない「発酵」。皆さんはどんな発酵方法をとっていますか？ ／オ... -
【パン作りの基本】どこまで捏ねたら良いの？見極めがわからない
どこまで捏ねたら良いの？捏ね終わりの見極めはどこ？良くわからなくてなんとなく... -
【動画あり】成形違いのあんぱん＜ワンノットアレンジ＞
あんこを使い切りたかったので、今日あんぱんを9個作ろう！と思い、作り出したのは... -
【動画あり】4日間熟成した中種＜長時間熟成中種＞
長時間熟成中種はどこまで可能か？テストしました。ちなみに、60%中種です。 4日間... -
【動画あり】ライ麦のフーガス＜ドライトマト＞
先日KALDIで購入したドライトマト。こちらもすごくおいしかったです。トマトがきゅ... -
【動画あり】あまり生地で成形練習＜ワンノット成形＞
今日は2斤角食を作りました。そのあまり生地がでたので、賄い飯ならぬ、賄いパンを...
