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【動画あり】美味しいパン作りの考え方
考え方の話しです。考え方ひとつでパン作りが変わります。 パン生地を入れる容器は... -
【動画あり】「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座のアレンジパン！【受講生様向け】
「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座の受講生様へ アレンジ編「アスパラベーコン... -
【動画あり】ゴマたっぷりの生地作り
黒ごまと白ごまをたっぷり使ったパン生地を作ります。そして、そこから食パンと惣... -
【動画あり】バゲット成形は色々あります
同じ形をしたパンでも、成形方法は複数あるって知っていますか？パン作りは、作り... -
食パンの型入れには【生地玉の向き】より大切なものがある
食パンの型入れについて。型入れとは、整形したパン生地を型に入れる作業のことで... -
【動画あり】気泡ボコボコのゴマカンパーニュを作る＜ショート動画＞
ゴマカンパーニュが完成するまでをショートムービーにしています。パン作りの流れ... -
期限を無視した「このパンは何日持つかしら？」
私がベーカリーで働いていた時、お客様から必ず聞かれることに期限があります。 「... -
【動画あり】麻布台ヒルズ「エシレ・ラトリエ デュ ブール」
麻布台ヒルズのエシレ新店「エシレ・ラトリエ デュ ブール」に行ってきました。朝... -
【簡易成形】加水80%クーロンヌボルドレーズ
クーロンヌボルドレーズという、王冠をイメージしたフランスのパンがあります。見... -
【石窯ドーム】温度230℃バゲットは焼けます
このバゲットは石窯ドームの温度230℃で焼いたバゲットです。250℃でも300℃でも350℃... -
ハズレ粉を引き当てた生徒様
タイムリーな記事です。先日「春よ恋」のハズレ粉を引き当てた私ですが、受講生様... -
春よ恋がハズレ粉でした
三回テストして三回とも同じ結果に終わった「春よ恋」。どうやらハズレ粉のようで...
